మెంతి గుండ పొడి

మెంతి గుండ పొడి చాలా కూరలలో  వాడుతారు.  మా ఇంట్లో మా అమ్మగారు  మెంతి గుండ పొడి చేసే పద్ధతి:

Menthi Powder. This powder is very handy & used in making lots of recipes in short time. This powder can be stored for 2 to 3 months if stored in dry.
Here is  my mum's procedure to make this powder:

కావాల్సిన వస్తువులు ( Needed Ingredients )

• 30 - ఎండు మిరపకాయలు  (30 Dry Chilli )
• 4   - చెంచాలు మినప పప్పు  ( 4 Spoons of black gram )
• 2   - చెంచాలు మెంతులు  ( 2 Spoons of Fenugreek seeds )
• 1   - చెంచా ధనియాలు  (1 Spoon of Coriander seeds)
• 1/2   - చెంచా జీలకర్ర  (1/2 Spoon of Cumin seeds)
•  కంది గింజ ప్రమాణంలో - ఇంగువ (3mm diameter shaped Asafoetida)
• 2-3 - చెంచాలు నూనె  (2 - 3 Spoons Oil)

తయారు చేసే  పద్ధతి (Procedure)

• అన్నిటిని లావుపాటి పెనంలో వేసి మెల్లగా ఎర్రగా అయ్యేంతవరకు పొయ్య మీద వేయించండి. 
• Mix all of the above things and frey on thick pan till the ingredients become red as shown below
• పొయ్యి ఆపి పైన ఉన్న మిశ్రమాన్ని చల్లర్చండి 
• Cool the mixture
• చల్లారిన తర్వాత పైన ఉన్న మిశ్రమాన్ని   గ్రైన్డర్లో   గుండ చెయన్డి 
• Grind the cooled mixture
• తయ్యరయిన పొడిని మూసిఉంచిన సీసా/డబ్బాలో దాచండి 
• Store the grinded mixture in sealed dry container

• ఎర్రగా అయిన మిశ్రమo  (Properly fried mixture)

• తయ్యరయిన పొడిని మూసిఉంచిన సీసా (Final powder)